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南部揚げ砂肝のレシピ

南部揚げ砂肝のレシピ

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鶏砂肝は柔らかくなるまで煮てから、味付けして小麦粉でコーティングし、カリカリになるまで揚げます。スナックや美味しいおかずとして、温かくお召し上がりください。

55人が作った

材料作る:6

  • 450g鶏砂肝、すすぎ
  • セロリ2本、チャンクにカット
  • 玉ねぎ1個
  • 月桂樹の葉2枚
  • 小さじ1 1/2セロリ塩、分割
  • 塩小さじ1
  • 小さじ1/2の黒コショウ
  • 小さじ1/2の乾燥ハーブ調味料
  • 小さじ1にんにく顆粒
  • 1/4小さじグラウンドクミン
  • 小さじ1/2の唐辛子ソース
  • 揚げ物用750mlオイル
  • 小麦粉125g

方法準備:10分›クック:2時間45分›追加時間:30分チリング›準備:3時間25分

  1. 鍋に鶏砂肝、セロリ、タマネギ、月桂樹の葉、小さじ1杯のセロリ塩を入れます。砂嚢を2.5cm覆うのに十分な水を注ぎます。砂肝を沸騰させ、弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで約2時間半煮ます。砂嚢が覆われるように、必要に応じて、煮るときに水をさらに注ぎます。砂嚢をボウルに移し、セロリとタマネギを捨て、在庫を確保します。
  2. セロリ塩小さじ1/2、味付けした塩、コショウ、イタリアの調味料、にんにく顆粒、クミンと唐辛子ソースで砂嚢を味付けし、よく混ぜ合わせます。予備のストック75mlを味付け砂嚢に注ぎ、よくかき混ぜながら30分以上冷蔵します。 (必要に応じて、残りの在庫を別の用途のために保存または凍結します。)
  3. 天ぷら鍋または大きな鍋で油を190℃に加熱します。
  4. 小麦粉をビニール袋に入れ、砂肝に調味料を入れます。袋を振って、砂嚢を小麦粉で完全に覆います。バッチごとに砂嚢の約1/4を静かに熱油に入れ、黄金色になるまで、バッチごとに約5分間炒めます。砂利をキッチンタオルに流し、温めてください。

材料

鶏砂肝は、地元の肉屋で特別注文される場合があります。

最近見た

レビューと評価平均グローバル評価:(87)

英語でのレビュー (79)

maddy03より

それは良かったが、家族の高血圧のため、新鮮なセロリ、ニンジン、ニンニク、エシャロット、または玉ねぎで砂嚢を調理した。味は素晴らしかった。調理した野菜は捨てました。その後、小さじ1/4を追加しました。コーシャ塩を挽きたての黒コショウと一緒に小麦粉に加えます。塩分が多かったので、イタリアのハーブ調味料は省きました。私の家族は砂嚢を絶賛しました。高血圧のない家族でも余分な塩がなくて幸せでした!基本レシピをありがとう。-2010年4月9日

マリアンヌ

味がたくさん。彼らはより寒いです。辛いのが辛いと思ったので、ホットソース以外はレシピ通りにしました。

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